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酱爆茄子这样做,好吃不油腻,做这道菜一定要多蒸米饭才够吃

2022-08-31 06:03

本文摘要:酱爆茄子一直是我最爱吃的一道菜,酱香浓郁,咸鲜适口。今年春天,我在院子里种了几棵茄子,天天给它们浇水,看着茄子着花、效果、逐步长大,今天早上一看,有三根茄子已经长大了,很是鲜嫩,可以吃啦。小心翼翼地摘下它们,手里拿着这三根纯有机的茄子,我想到了自己最爱吃的酱爆茄子,今天就趁着新鲜,做一道酱爆茄子吃吧。 平时大家做茄子吃的时候,一般都担忧有农药的残留,所以总是把茄子皮去掉。

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酱爆茄子一直是我最爱吃的一道菜,酱香浓郁,咸鲜适口。今年春天,我在院子里种了几棵茄子,天天给它们浇水,看着茄子着花、效果、逐步长大,今天早上一看,有三根茄子已经长大了,很是鲜嫩,可以吃啦。小心翼翼地摘下它们,手里拿着这三根纯有机的茄子,我想到了自己最爱吃的酱爆茄子,今天就趁着新鲜,做一道酱爆茄子吃吧。

平时大家做茄子吃的时候,一般都担忧有农药的残留,所以总是把茄子皮去掉。其实茄子皮内里含有富厚的营养,最好不要去掉,自己种的有机茄子是没有任何农药残留的,所以只要清洗洁净就可以带皮加工啦。酱爆茄子好吃,可是做好也是有窍门的呢,下面我就和大家一起来看看这道菜的详细做法吧:酱爆茄子准备质料:线茄3根、皱皮青椒1个、肉末少许、老姜适量、大蒜2瓣、红椒1个(不喜欢吃辣的可以不放)、甜面酱1勺、生抽1勺、蜂蜜或者冰糖(白糖也可以)适量、蚝油少许操作步骤:1. 把茄子洗洁净,切成小段,在清水里加入少许盐,浸泡5分钟,装盘备用;把皱皮青椒洗洁净,切成滚刀片,装盘备用;2. 红椒在清水里清洗一下,切成红椒圈、大蒜拍散,切成蒜末、老姜切成姜丝,装盘备用;3. 炒锅上火,加入多一点的植物油,油热后倒入浸泡好的茄子,中火炸至微黄,捞出控洁净油;4. 把切好的皱皮椒放入热油里炸半分钟,捞出控干油,装盘备用;5. 锅内留少许底油,下入肉末,以中小火煸炒至出油;6. 肉末炒至出油变色后,下入姜丝、一半的蒜末、红椒圈,和肉末一起煸炒几下;7. 等到炒出香味之后,倒入一勺甜面酱,以小火煸炒一会儿;8. 炒出酱香味后,倒入炸好的茄子和皱皮椒,煸炒几下;9. 加入适量鸡汤,1勺生抽、半勺蜂蜜、适量蚝油,大火烧开;10. 淋入适量水淀粉,待汤汁收浓,加入剩下的一半蒜末,翻炒几下,关火出锅。

咸香软糯、酱香浓郁、香甜鲜味的酱爆茄子上桌啦。因为放了一点红椒,有点微辣,很下饭,酱香和蒜香混淆在一起,夹杂着茄香和肉香,虽然家常,可是很是好吃哦。

小贴士:1. 炸茄子之前,要在淡盐水里浸泡一下,然后捞出控水,再下油锅炸,这样做的炸茄子很是省油,做出的茄子清爽不油腻;2. 炒甜面酱的时候,一定要小火,否则很容易炒糊;3. 做酱爆茄子,一定要多放一点蒜末,这样才更好吃。列位亲爱的读者,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很兴奋您能看到我的文章,如果喜欢的话,接待您的关注、点赞和转发哦。

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